Enzimi mogu smanjiti tvari, ali također mogu vezati 2 tvari zajedno.
Enzimi u ROOT + su povezujući bio-katalizatori: oni su proteini s katalitičkom funkcijom. Katalizator je tvar koja ubrzava reakciju bez da se troši.
Enzimi su veliki proteini s određenom prostornom strukturom. (obično sferni)
U reakciji kataliziranoj enzimom, enzim veže supstrat: nastaje kompleks enzim-supstrat. Zatim dolazi do reakcije, produkti se oslobađaju iz enzima. Vodikovi mostovi (voda) imaju važnu ulogu u vezi enzima i supstrata.
Enzimi djeluju specifično, mogu pretvoriti samo jedan ili najviše nekoliko povezanih supstrata. Enzim i supstrat moraju pristajati zajedno kao ključ u bravi.
Skupine enzima
Enzime možete podijeliti u skupine:
| Hidrolaze | Ovi enzimi kataliziraju reakcije hidrolize. Hidroliza je cijepanje kemijskih spojeva uz uključivanje vode. |
| Oksidoreduktaze | Ovi enzimi kataliziraju redoks procese. (prijenos elektrona) |
| Faze prijenosa | Ovi enzimi kataliziraju reakcije prijenosa skupine. |
| Liaze | Ovi enzimi kataliziraju ugljik-ugljik (C-C) (C-O) (C-N) cijepanje |
| Ligasen | Ovi enzimi kataliziraju veze između supstrata. |
Enzimi i koenzimi imaju samo ograničen vijek trajanja i moraju se zamijeniti na vrijeme.
Dodavanje dodatnih enzima u ili na usjev uvijek će rezultirati bržim i zdravijim rastom svake biljke.
